چای قلم درجه یک

چای قلم درجه یک از برگ های کامل که حاوی مقدار کمی ساقه باشند تشکیل شده است. برداشت چای قلم در ابتدای اردیبهشت ماه کیفیتی در حد چای سر گل را به آن می هد.

وجود ساقه در این چای باعث شده تا عطر و طعم متفاوتی به خود بگیرد که آن را منحصر به فرد کرده است. ساقه باعث اندکی تلخی بیشتر شده که طعم چای اصیل را ارئه می دهد. همچنین وجود ساقه باعث روشن تر شدن رنگ چای دم کشیده هم می شود که می تواند در حفظ رنگ دندان کمک شایانی کند.

مقایسه چای سر گل، چای زرین، چای قلم

مقایسه چای سر گل، چای زرین، چای قلم

اولین برداشت چای در اوایل اردیبهشت ماه صورت می گیرد. از فرآوری 3 الی 4 برگ بالایی بوته چای که در اوایل بهار سبز میشن سه نوع چای حاصل می شود:

• اگر برگ پیچ خورده و شکسته شود آن را چای سرگل گویند
• اگر برگ به شکل دایره در بیاد چای رزین ( یا همان ساچمه ای) رو تشکیل می ده
• در نهایت اگر به صورت کامل در بیاد و همراه مقداری ساقه باشه، به آن چای قلم می گویند.

زمان دم کشیدن، عطر و طعم گس بودن این سه نوع با هم متفاوت است. که در ادامه به تشریح چای قلم خواهیم پرداخت.

انواع چای قلم

انواع چای قلم

از انواع چای قلم می توان به موارد زیر اشاره کرد که هر کدام از لحاظ طعم، عطر و همچنین از نظر ظاهری شباهت ها و تفاوت های خاص خودشون رو دارند:

• قلم سوزنی

چای قلم درجه یک سوزنی از سه برگ بالایی و با کیفیت بوته تهیه می شود در حالی که سایر انواع چای قلم از برگ های میانی و با کیفیت متوسط تهیه شده اند.

این چای عطر و گسی خوبی داره که از این نظر بین چای سرگل و ساچمه ای قرار میگیره

چون برگ های بوته جوان چای نازک و لطیف هستند در حین فرآوری پیچ خورده و باعث شکل لوله ای با حالتی دو سر باریک می شه. به همین علت به آن سوزنی میگن.

از راه های تشخیص چای قلم سوزنی برگ های در حد 1 الی 2 سانتی متری، تاب دار بودن و حالت دو سر سوزنی آن است.

• قلم ریز و قلم درشت

هر دو این نوع چای قلم از برگ های میانه بوته جوان چای گرفته شده است. برگ های چای قلم ریز اندازه کوچک تر، عطر و گسی بیشتر و همچنین زمان دم کشیدن آن کمتر از چای قلم درشت است.

بسیاری از قهوه خانه ها و رستوران های گیلانی چای قلم درشت را سرو می کنند. پس اگر به دنبال طعم ملایم، عطر ملایم و خاص، تلخی کم و گسی متوسط هستید، چای قلم درشت بهاره انتخاب مناسبی برای شما است.

• قلم لیزری (بدون ساقه)

ساقه های موجود در چای قلم توسط دستگاه به کمک تشخیص لیزر از آن جدا می شود. این چای به علت نداشتن ساقه رنگی تندتر و همچنین تلخی کمتری ندارد که آن را شبیه سایر انواع چای می کند. مخصوصا اگر بهاره باشد قضاوت درباره طعم منحصر به فرد آن کار دشوار و سلیقه ای است.

چای سرگل بخریم یا چای قلم؟

چای سرگل بخریم یا چای قلم؟

از لحاظ درجه بندی کیفیت چای سرگل و چای قلم سوزنی درجه یک، کیفیت یکسانی دارند. هرچند وجود ساقه در چای قلم سوزنی باعث عطر و طعم خاص خود شده است.

سایر انواع چای قلم شاید از لجاظ رتبه بندی در رده پایین تر قرار بگیرند. اما این به معنی کم یا بد کیفیتی آنها نیست و طرفداران خودش رو داره. زیرا با وجود عطر و طعم قابل رقابت، دارای قیمت کمتری نسبت به چای سرگل، چای زرین و چای دستچین است.

توصیه می شود برای تست ذائقه خود برای انتخاب بین انواع چای باید حتما یک بار از انواع مختلف امتحان کنید تا بتونید تصمیم مناسب برای خرید بگیرید.